Den Sommer Schicht für Schicht genießen – mit diesem cremigen Käsekuchen-Dessert kein Problem: Löffelbiskuit als Boden, cremige Füllung und Beerentopping bieten die perfekte Mischung aus Frische und Genuss.

Say Cheese-cake!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 125 ml Pure Oat Base
• 150 g vegane Löffelbiskuits
• 6 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 1 1/2 Tassen Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
• 100 ml Kokosmilch (davon nur die feste Creme)
• Saft und Zesten von 1 Zitrone
• 80 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Granatapfel oder frische Beeren als Topping
  

Zubereitung:

1. Die veganen Löffelbiskuits zerkleinern.
2. 4 EL geschmolzenes Kokosöl zugeben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf den Boden der Dessertgläser drücken und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. 125 ml Pure Oat Base nach Anleitung zubereiten.
5. Die Bio Oat Base, eingeweichten und abgetropften Cashewkerne Kokoscreme, Zitronensaft und -schale, Ahornsirup, Vanilleextrakt und 2 EL geschmolzene Kokosöl in einen Mixer geben und gut mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
6. Die Cheesecake-Füllung in die Dessertgläser verteilen und glatt streichen.
7. Das Dessert für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Vor dem Servieren mit Granatapfel oder Beeren dekorieren.