Scrambled Tofu - auch Rührtofu genannt - erinnert ein wenig an das klassische Rührei. Das gute daran: Er schmeckt richtig lecker und ist komplett vegan! Du kannst ihn sowohl im Alleingang, als auch auf Brot oder zum Beispiel in Kombination mit gebratenen Champignons, Spinat und Tomaten essen (mmh lecker!). Wir haben uns für die klassische Variante auf einem leckeren Sandwich entschieden. Probier's mal aus!
Das brauchst du dafür:
- 200g Natur Tofu
- 3 EL Haferdrink aus Oat Base
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Prise Pfeffer
- 2 Scheiben Brot deiner Wahl
- 1 EL vegane Mayonnaise
- 1 Hand voll Rucola
Bei Bedarf:
• Paprika und / oder Tomatenscheiben
So geht's:
1. 1 EL Oat Base mit Wasser vermischen.
2. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit etwas Öl in eine Pfanne geben.
3. Den Tofu kurz anbraten, dann den Haferdrink und die Gewürze hinzugeben und anschließend gut vermengen.
4. Brotscheiben leicht antoasten und dann mit veganer Mayonnaise bestreichen.
5. Das Brot im Anschluss mit Rucola, Rührtofu und (bei Bedarf) Paprika oder Tomaten belegen.
6. Fertig!
