Diese gefüllten Zucchini Boote mit einer würzigen Füllung aus Gemüse, italienischen Kräutern und veganem Hack sind ein wahrer Genuss. Die Füllung wird zusammen mit dem frischem Haferdrink aus unserer Oat Base Bio in der Pfanne zubereitet Die Zubereitung ist super einfach und das Rezept schmeckt Groß und Klein.
Zutaten:
- 1 EL Oat Base Bio
- 100ml Wasser
- 150g veganes Hack
- 1 Zwiebel (rot)
- 100g Datteltomaten
- 1 Paprika (gelb)
- 100g Champignons
- 10g Basilikum (frisch)
- 50g veganer Reibekäse
- 1 TL Salz
- 2 TL Hefeflocken
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- Prise Pfeffer
- Öl
Anleitung:
- 1 EL Oat Base Bio mit 100ml Wasser anrühren.
- Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Das vegane Hack, Zwiebel, Tomaten, Paprika, Champignons, Basilikum und den Haferdrink in eine Pfanne mit Öl geben und mit Salz, Hefeflocken, italienischer Gewürzmischung und etwas Pfeffer abschmecken. Für 10 Minuten schmoren.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini halbieren, mit einer Gabel leicht aushöhlen und dann mit dem Pfannengemüse füllen und mit veganem Reibekäse bestreuen.
- Die Zucchini für 15 Minuten im Ofen backen.
- Fertig!
