Im zweiten Teil unseres Veganuary-Specials zeigen wir euch unsere absoluten Allrounder und Basics, die unserer Meinung nach in einer veganen Küche nicht fehlen dürfen. Gerade bei einer rein pflanzlichen Ernährung ist es natürlich umso wichtiger, auf eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung zu achten. Viel Spaß beim Lesen!
1. Nüsse, Samen & Nussbutter
Nüsse und Samen enthalten Eisen, wertvolle Omega-3-und Omega-6-Fettsäuren und sind gute Eiweißquellen. Außerdem eignen sie sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als Ergänzung zum Frühstück. Sie machen satt und schmecken lecker! Es schadet also nicht, wenn du immer eine kleine Variation aus verschiedenen Nüssen, Samen und Nussbutter (bzw. Nussmus) in deiner Küche hast.
Cashewkerne sind wahre Proteinbomben: Sie lassen sich cremig mixen und sind daher prädestiniert für selbst gemachten Frischkäse. Auch als Parmesan-Topping für Nudeln & Co. lassen sie sich mit Hefeflocken und Salz wunderbar mischen.
2. Grünes Obst und Gemüse
Okay, schon klar: Obst und Gemüse dürfen natürlich in keiner Küche fehlen! Damit du aber viele tolle Rezepte ausprobieren kannst, ist es auf jeden Fall super hilfreich, qualitativ hochwertiges Obst und Gemüse als Grundlage zu haben. Geh also beim nächsten Einkauf vielleicht etwas aufmerksamer durch die Obst- und Gemüseabteilung. Mit saisonalen und regionalen Produkten (am besten in Bio-Qualität - das freut auch die Umwelt) wird der Einkauf noch gesünder und günstiger.
Vor allem grüne Gemüsesorten sind wahre Vitaminbomben und reich an Vitamin C, Vitamin K (wichtig für den Knochenstoffwechsel, auch in Verbindung mit Vitamin D), Beta-Carotin und vielen B-Vitaminen.
3. Hefeflocken
Hefeflocken sind oft noch ein echter Geheimtipp. Sie schmecken einfach super lecker, sind vielseitig einsetzbar und verleihen jedem Gericht einen "käsigen" Geschmack. So kannst du sie perfekt für dein nächstes veganes Mac & Cheese-Rezept verwenden, für ein Caesar-Salat-Dressing oder zum Beispiel zusammen mit Cashewkernen in den Mixer geben und so eine gesunde, pflanzliche Parmesan-Variante für Pasta und Co. zaubern. Außerdem sind sie eine gute Vitamin-B-Quelle.
4. Tofu, Tempeh und Co.
Zugegeben, Tofu und Tempeh schmecken relativ neutral, wenn sie nicht gewürzt sind. Eine leckere Marinade kann hier Abhilfe schaffen, da beide diese sehr gut aufnehmen. Diese beiden Proteinquellen sind nur minimal verarbeitet und daher eine gesunde Beilage. Tofu und Tempeh sind nicht nur hervorragende Proteinquellen, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. Natürlich kannst du auch auf vegane Fleischalternativen zurückgreifen, wenn du möchtest. Tempeh, die fermentierte und gepresste Sojabohne, ist ein wahrer Gaumenschmaus – probiere ihn unbedingt aus!
5. Hülsenfrüchte
Ob im Curry, in der Suppe, im Salat oder als Dip: Hülsenfrüchte sind super vielseitig, sättigen und enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Mineralien und Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung in Schwung halten. Sie lassen sich super einfach in fast jedes Gericht integrieren, z.B. Linsen statt Fleisch in der Bolognese (unbedingt ausprobieren!). Außerdem ist Hummus wohl einer der leckersten Dips überhaupt. Es sollte also gar nicht so schwer sein, genügend Hülsenfrüchte zu essen.
6. Vollkorn, Quinoa & Co.
Vollkornnudeln, Wildreis, Amaranth, Quinoa… die Liste ist beinahe endlos: Wir empfehlen dir, ausreichend komplexe Kohlenhydrate in deine Ernährung einzubauen, denn sie halten – im Gegensatz zu Produkten aus Weizenmehl – lange satt und enthalten viele wichtige Ballaststoffe.
7. Haferdrink
Auch Haferflocken und Haferdrinks sollten in deiner Küche nicht fehlen! Sie verleihen nicht nur deinem morgendlichen Porridge oder Smoothie eine herrliche Textur, sondern eignen sich auch perfekt für die Herstellung von Bliss Balls und Müsliriegeln. Außerdem lassen sich Haferflocken mühelos zu glutenfreiem Mehl verarbeiten – achte dabei jedoch stets auf glutenfreie Varianten!
Ob zum Kaffee oder Müsli am Morgen, zum Backen, Kochen oder einfach pur trinken: Mit Haferdrink lassen sich in der Küche viele tolle Sachen zaubern. Und wenn du nicht nur dir, sondern auch der Erde etwas Gutes tun willst, dann schau doch mal in unserem Farmladen vorbei. Hier findest du neben Oat Bases auch leckere Latte Mixes, die du in nur 10 Sekunden frisch zubereiten kannst. Alle unsere Oat Drinks sind zu 100% pflanzlich, glutenfrei und bio!
